home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 02241_Field_cRecipeProcedure_17_Grilled Red Bell Peppers and Red Onions.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  716b  |  17 lines
  1.      
  2. Prepare a medium-hot charcoal fire.
  3. Prepare:
  4.       2 red bell peppers, halved lengthwise and seeded
  5.       2 small red onions, trimmed and halved cross-wise
  6. Brush with:
  7.       1/4 cup olive oil
  8. Sprinkle with:
  9.       Salt and ground black pepper to taste
  10. Place on the grill rack and cook until well browned, about 5 minutes each side. Remove and let stand until cool enough to handle. Cut the peppers into 1/2-inch-thick slices and separate the onion rings. Toss in a large bowl along with:
  11.       1/4 cup extra-virgin olive oil
  12.       1/4 cup balsamic vinegar
  13.       1/4 cup coarsely chopped fresh parsley
  14.       1 teaspoon minced garlic
  15.       Salt and ground black pepper to taste
  16. Serve immediately.
  17.